La pastasciutta

Si se magnasse solo pastasciutta, sarebbe veramente ‘na bellezza: la vita costerebbe ‘na sciocchezza, l’umanità se sfamerebbe tutta
da "La Pastasciutta", raccolta di poesie di Aldo Fabrizi, 1970

La pasta è un ingrediente pilastro della cucina nostrana, vera icona del mangiare all'italiana. Super cibo molto versatile, qualcuno ha calcolato che se ne consumano circa 23 chili pro capite all'anno.

Ogni Regione dello Stivale ha le sue ricette e il suo formato, si può condire quasi con tutto: dal semplice pomodoro, spolverato da parmigiano o pecorino, alle ricette più sofisticate e ricche che comunque lasciano libero l'estro individuale.

Spaghetti, mezze maniche, sedanini, pasta all'uovo o di grano duro, integrale o alle verdure. Insomma, ce n'è per tutti i gusti. Nata, al pari della pizza, come cibo povero nel Meridione d'Italia, la pasta si è evoluta grazie alla tecnica dell'essiccazione araba, diventando un alimento simbolo di convivialità e tradizione familiare. Insomma, un vero ambasciatore della cultura italiana nel mondo.

Nel video, lo speciale di Rai Documentari L'oro d'Italia (2023)