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    Il pH e i suoi effetti sulla conservazione della clorofilla nella cottura degli ortaggi

    Il pH e il suo effetto sugli alimenti

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    L’influenza del pH acido nella trasformazione della clorofilla in feofitina nella cottura dei fagiolini.

    Materia: Scienze.
    Destinatari: studenti del  I, II anno scuola secondaria di secondo grado.
    Professore: Giuseppe Paschetto.