Le sostanze nascoste negli spinaci

Se c'è una cosa che ci ha insegnato braccio di ferro, è che mangiando tanti spinaci diventiamo più forti perché contengono molto ferro: è vero il ferro c'è ma ci sono molti ossalati, sostanze capaci di legarsi al ferro stesso rendendolo inutilizzabie per il nostro corpo. Alti livelli di questi inibitori possono addirittura fare in modo che il nostro corpo rimuova il ferro già presente.

Gli spinaci contengono ferro, ma solo in una quantità pari a 2,9 mg per ogni 100 grammi (se consumati crudi) e, oltretutto, in una forma che l’organismo non è in grado di assorbire pienamente.

Queste ed altre bufale sul cibo vengono smentite e spiegate dall'astrofisico Luca Perri.