Iodio e biofortificazione

Lo iodio è importante per la nostra salute principalmente per il corretto funzionamento della tiroide. Una dieta ricca di pesce e che fa uso di sale iodato è ricca di iodio, ma se abbiamo la pressione sanguigna alta, come si fa? Si ricorre alla biofortificazione dei vegetali.

Nell’uomo la presenza dello iodio è necessaria per la sintesi degli ormoni tiroidei.

Questi hanno due funzioni principali: la crescita e sviluppo dell’individuo e il controllo dei processi metabolici dell’organismo. Marco Martinelli, dell'Istituto di scienze della vita della Scuola Sant'Anna di Pisa, spiega che la carenza di iodio può portare allo sviluppo di tumori, anomalie funzionali e dello sviluppo, mortalità neonatale, ritardo mentale, ritardato o incompleto sviluppo sessuale.