Zuccheri: come li usa la Scienza?

A Pozzuoli c’è un Istituto che sta mettendo in atto un’idea di economia circolare grazie al riutilizzo a scopi industriali degli scarti alimentari di natura vegetale: è l’Istituto dei Polimeri, Compositi e Biomateriali del CNR. Scopriamone l’attività grazie a due suoi ricercatori: Gabriella Santagata e Mario Malinconico.
Carla Ferreri, ricercatrice ISOF-CNR di Bologna, ci spiega che cos’è il sorbitolo e perché è utile alla ricerca scientifica per perfezionare pomate, creme e integratori.